葡萄牙的國鳥是什麼？公雞的由來與小知識

Two speckled roosters with red combs standing on a paved path in Ponte de Sor, Portugal, with guineafowl feeding behind them — 照片: Jules Verne Times Two / julesvernex2.com / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

為什麼能代表這個國家

公雞從未經由法律被定為葡萄牙的國家動物，但透過「巴塞盧什公雞」（Galo de Barcelos），牠成為與這個國家形象最密切的動物。聯合國教科文組織形容北部城鎮巴塞盧什是巴塞盧什公雞的發源地，稱牠為「葡萄牙的標誌，也是誠信與正義的象徵」；巴塞盧什市政府也表示，陶瓷公雞讓這則古老傳說廣為流傳，使公雞成為葡萄牙的象徵。

巴塞盧什公雞源自一則與聖地牙哥－德孔波斯特拉朝聖之路有關的中世紀傳說。根據葡萄牙官方旅遊網站與巴塞盧什市政府的版本，一名來自加利西亞的朝聖者在巴塞盧什被誤認為犯下罪行，遭判處絞刑。他被帶到正與朋友設宴的法官面前，指著桌上的一隻烤公雞說，他的清白就像這隻公雞會在他被絞死時啼叫一樣確定。行刑時，那隻烤公雞竟從桌上站起來啼叫。法官趕到絞刑台，發現是一個沒綁緊的繩結救了這個人；多年後，朝聖者回到巴塞盧什，立起一座紀念碑，讚頌聖雅各與聖母。一座與這則傳說有關的中世紀石十字架，至今收藏在該鎮的考古博物館。

公雞在20世紀從地方傳說變成了國家象徵。色彩繽紛的巴塞盧什公雞，多年來一直是葡萄牙官方旅遊網站經營單位「葡萄牙旅遊局」的標誌；《新聞日報》則認為，從1933年起負責推廣葡萄牙形象的作家安東尼奧．費羅，重新塑造了這隻公雞，使牠成為葡萄牙的象徵。如今研究者稱牠為葡萄牙觀光的象徵之一，而巴塞盧什自2017年起也加入了聯合國教科文組織創意城市網絡的「手工藝與民間藝術」類別。

認識這種動物

公雞是成年的雄性家雞。一般認為家雞是由紅原雞馴化而來，紅原雞是一種原產於亞洲南部、特別是印度叢林的野生鳥類。雄性紅原雞連同尾羽長約65到78公分，雌性約41到46公分；公雞的尾巴本身就可長達近28公分。

葡萄牙有4個本土雞種：Amarela、Branca、Pedrês Portuguesa和Preta Lusitânica。牠們以遺傳多樣性高、適應力強和罕見的美麗外觀著稱，大多飼養在家庭式小農場，尤其是在葡萄牙西北部，肉和蛋都有利用價值。一項針對其中3個雞種的研究估計，成年公雞體重約2.9到3.2公斤，母雞約2.0到2.3公斤。

雞群依照「啄序」生活，母雞和公雞各有一套地位排序。占優勢的公雞會把頭和尾巴高高揚起來展現地位，地位較低的則會壓低頭尾、蹲伏下來；母雞則在優勢公雞的保護下覓食。

小雞在蛋裡發育21天後孵化。以紅原雞來說，雛鳥通常在4到5週大時長齊羽毛，約5個月大時性成熟。

保育現況

家雞屬於家畜，並未在IUCN紅色名錄中接受評估。牠的野生祖先紅原雞被列為無危，不過與家雞和野化雞雜交，威脅到野生族群的血統純度。

葡萄牙本土的雞種則稀少得多。根據葡萄牙國家農業與獸醫研究院（INIAV）2019年出版的手冊，葡萄牙共有50個本土畜禽品種，其中4個是雞。每個雞種以純種方式繁殖的母雞都不到2,000隻，因此這4個雞種都被認為有滅絕風險。

保育這些雞種的關鍵，在於讓牠們持續派上用場，使農民願意繼續飼養，人們也繼續食用牠們的肉和蛋。在巴塞盧什，以當地方式烹調的烤公雞在餐桌上重現了這則傳說；市政府也舉辦烤公雞烹飪比賽，把這道菜和當地的本土雞種連結起來，比賽已舉辦了10屆。

趣味小知識

日本名古屋大學的研究人員在2013年發表研究指出，公雞在黎明前啼叫是受到體內生理時鐘驅動：在光照12小時、黑暗12小時的作息下，大多數啼叫都出現在開燈前的2小時內。
公雞的尾巴可長達近28公分，而家雞的野生祖先總共有14根尾羽。
以彩繪公雞聞名的巴塞盧什，自2017年起就是聯合國教科文組織的「手工藝與民間藝術」創意城市。

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